ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにして置く。
茄子の皮を少しピーラーで剥いて、縦半分に切ってから
斜め２㎝以内に切る。

フライパンに多めのごま油かサラダ油を敷いて、茄子を揚げ焼きにして、一旦お皿に入替えて置きます。フライパンは拭かない。

そのフライパンにネギ、生姜、ニンニクを入れて、３０秒位炒めます。

炒め終わったら、挽き肉を入れて、炒めます。１回火を止めた方が良いかもしれないです。

挽き肉が入ったフライパンに☆を全部入れて混ぜ炒めます。中火位で。

茄子を戻し入れて、水も入れて、軽く炒め煮にします。

水溶き片栗粉を入れて、混ぜ炒めてトロみが付いたら、花椒塩か塩で調整して完成です。