下処理無し！ゴーヤチャンプルー
NAGねえさん @cook_40038182
ゴーヤの下処理無し。炒めた後に蓋をして蒸し煮にするとゴーヤの苦味が程よく消えます。味付けはダシダがおすすめ。
このレシピの生い立ち
ゴーヤとベーコンでチャンプルーを作ったらとても美味しかったのでレシピに残しました。最近は薩摩揚げで作るのが気に入っています。
下処理無し！ゴーヤチャンプルー
ゴーヤの下処理無し。炒めた後に蓋をして蒸し煮にするとゴーヤの苦味が程よく消えます。味付けはダシダがおすすめ。
このレシピの生い立ち
ゴーヤとベーコンでチャンプルーを作ったらとても美味しかったのでレシピに残しました。最近は薩摩揚げで作るのが気に入っています。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分にカットしワタと種を取り除いたものを１５０ｇ用意し薄切りにします。
- 2
玉ねぎは薄切り、ベーコンは2cm幅にカット。（薩摩揚げの場合は薄切り）豆腐はさいの目にカットします。
- 3
フライパンにサラダ油を熱しゴーヤを先に炒めます。油が回ったら塩を少々振り更に炒めます。（ゴーヤがしんなりするまで）
- 4
③に玉ねぎを加え軽く炒めます。次にベーコン（又は薩摩揚げ）を加えて炒めます。
-
- 5
ダシダを小さじ２加え全体になじませながら炒めます。
-
- 6
豆腐とモヤシを加えて少しくずすように混ぜ合わせます。
-
- 7
ふたをして豆腐とモヤシからから出た水分で蒸し煮にします（弱火3分位）味をみて薄いようならダシダで調整すると良いでしょう。
-
- 8
最後に溶き卵を回し入れお好みの固さに仕上げ完成です。
-
コツ・ポイント
ゴーヤの下処理無し。しっかり加熱すると色はくすみますが苦みが飛びとても食べやすくなります。
味付けはダシダ（韓国牛顆粒ダシ）がおすすめです。無い場合は和風顆粒ダシで。
つくれぽ
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