小松菜を食べやすい大きさに切る。

鍋に水を沸かし、沸騰したらウェイパー、酒、しょうゆを入れる。味が薄ければウェイパーやしょうゆを足して味を整える。

鍋にもやし、豆腐を入れ、スプーンなどでかきまぜながら豆腐をくずす。豆腐をくずしたら小松菜を入れ、サッと煮る。

最後に溶き卵を入れて弱火で３０秒ほど。水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、火を止める。

お好みでごま油をかけると食欲をそそる香りがします。ピリ辛がお好きな方はラー油でもOK！