まぐろに水気がついていたら、キッチンペーパーで拭き取る。まんべんなく塩を振り、手順②の間、室温に置いておく。

フライパンに油と縦半分に切ったにんにくを入れる。
弱火でじっくり熱し、香りが立ったら取り出す。強火にする。

少し煙が立ってきたら、まぐろをそっと入れて1分。さらに裏返して45秒焼く。

皿に盛りつけ、胡椒を振って出来上がり。