揚げごぼうの黒酢ソース和え
おいしい十和田 @cook_40086772
野菜ソムリエの知久幸子さん考案！十和田のゴボウの軟らかさと甘みを味わえます♪
このレシピの生い立ち
このレシピは、「十和田おいらせミネラル野菜」（ＴＯＭ－ＶＥＧＥ）のゴボウのために、野菜ソムリエの知久幸子さんが考案し、提供してくださいました！知久さん、ありがとうございました♪
揚げごぼうの黒酢ソース和え
野菜ソムリエの知久幸子さん考案！十和田のゴボウの軟らかさと甘みを味わえます♪
このレシピの生い立ち
このレシピは、「十和田おいらせミネラル野菜」（ＴＯＭ－ＶＥＧＥ）のゴボウのために、野菜ソムリエの知久幸子さんが考案し、提供してくださいました！知久さん、ありがとうございました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウは5ｃｍ幅に切り太い部分は4等分、細い部分は2等分にし、酢水につけてアクを抜く。万能ネギは、小口切りにする。
- 2
ゴボウの水気をしっかりと切り、片栗粉をつけて低温の油で、じっくりと揚げる。
- 3
フライパンに油を熱 し、鶏ひき肉を炒めたらソースを入れる。
- 4
２のゴボウを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけて皿に盛り、万能葱を散らして完成。
コツ・ポイント
野菜ソムリエ・知久幸子さんからのコメント♪「ゴボウは肉質が軟らかくてアクが少なく、甘みがあります。揚げたごぼうに軽く塩を振るだけでも充分美味しく頂けます。揚げたゴボウの食感を楽しめるよう、ソースに入れてから煮込みすぎないようにしましょう。」
つくれぽ
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