什錦炒鶏絲｜鶏細切り肉の五目野菜炒め

Name: 什錦炒鶏絲｜鶏細切り肉の五目野菜炒め
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏腿肉｜鶏もも肉 1枚（200g）; 紅萝卜｜ニンジン 中1本; 嫩豌豆｜サヤエンドウ 150g; 丛生口蘑｜本シメジ 1パック（100g）; 紅辣椒｜黄パプリカ 1個; 大蒜｜ニンニク 2片; 姜薄片｜しょうが薄切り 2枚; 盐｜塩 小匙1/2杯; 酱油｜醤油 大匙1杯; 蚝油｜オイスターソース 大匙1杯

クックDAD @cook_40096145

ヘルシーな鶏肉を、色とりどりの野菜がひき立てます（食感もいろいろ）。おもてなし料理にもなるひと品です。
このレシピの生い立ち
大昔(笑)、とある中華料理の教室で教えていただいたものをアレンジしました。特に材料を入手し易いものに変えたり、上の手順通りに実際の調理を進めて行けるように配慮しました。また、材料名に中国語を添えています。

什錦炒鶏絲｜鶏細切り肉の五目野菜炒め

クックDAD @cook_40096145

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材料

4人分

鶏腿肉｜鶏もも肉 1枚（200g）
紅萝卜｜ニンジン中1本
嫩豌豆｜サヤエンドウ 150g
丛生口蘑｜本シメジ 1パック（100g）
紅辣椒｜黄パプリカ 1個
大蒜｜ニンニク 2片
姜薄片｜しょうが薄切り 2枚
盐｜塩小匙1/2杯
酱油｜醤油大匙1杯
蚝油｜オイスターソース大匙1杯

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作り方

1

鶏もも肉は、一口大に切り分けて酒・醤油(分量外)で下味をつける
2

人参は皮を剥いて短冊に、サヤエンドウは筋を取り、本シメジは小房に分ける
3

人参、サヤエンドウ、本シメジを8分通り湯通しする
4

黄パプリカは、縦二つ割にして、種を取り除き、細切りにする
5

にんにくと生姜を薄切りにする
6

鍋に油大匙２を熱し、中火でにんにくと生姜を炒め、香りを出す
7

強火にして、鶏肉を炒め、色付いたら野菜を加え、炒め合わせる
8

全体がしんなりしたところで、塩、醤油、カキ油で味付けする

コツ・ポイント

野菜を湯通ししておくので、炒めるのは強火で手早く。

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つくれぽ

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クックDAD @cook_40096145

2015/08/27 06:16に公開

基本的にその時々の旬の食材を使うことにしています。初めての食材は新しい発見をさせてくれますし、なんといっても時期のものは安い！(笑)。まず食材を買って、それから献立を考えます。こんなことができるのもクックパッドのおかげです！ハンドル名「クックDAD」は、デフォルトの「クック」に（お母さんじゃなくて）お父さんですよ、というほどの意味を加えただけです。(汗)

このレシピのキーワード

炒めものシメジきぬさやにんじん鶏もも肉にんにくエンドウしょうが

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