エビのビスク
意外と簡単で本格的！すごく美味しいエビビスクです！カニやロブスターでもできます！
このレシピの生い立ち
食通の人が唸った！絶品エビビスクです！
アプリでひらく作り方
- 1
剥いたエビを塩とバターとブランデーで炒めて、タッパに取っておく。
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- 2
エビの頭と殻を炒める。
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- 3
粗みじん切りした野菜も投入していためる。（トマト以外）
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- 4
水を入れて、ブーケガルニとトマトを丸ごと投入。（切って入れても）煮立ったら、コンソメも入れてよく溶かす。
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- 5
そのままふたをして弱火で煮ます。
水が少なくなったら、そのつど足してください。ここで少なくとも４０分煮る。私は２日。 - 6
熱いうちにこす。
- 7
こしたスープにクリームを混ぜて、塩コショウで味を調えて、クルトンをのせたら出来上がり！
コツ・ポイント
私は、あえてパセリを乗せませんでした。パセリの香りが強すぎてせっかくのエビの風味を邪魔するので！
更新１１・３０）最初に炒めたエビは最後にトッピングしても、カナペなどに使ってもお好みで！
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