大葉の大量消費♪塩麹で大葉ジェノベーゼ
nolaのサト @cook_40140924
大葉を大量にもらったり道の駅などで大量な大葉をみつけたら。大葉のジェノベーゼにして一気に消費（*^_^*）
このレシピの生い立ち
大量にある大葉を活用するために…
お土産でいただいたマカダミアナッツがたくさんあって…
ナッツはアーモンドやカシューナッツ、くるみなどお好みのものでいいと思います。
大葉の大量消費♪塩麹で大葉ジェノベーゼ
大葉を大量にもらったり道の駅などで大量な大葉をみつけたら。大葉のジェノベーゼにして一気に消費（*^_^*）
このレシピの生い立ち
大量にある大葉を活用するために…
お土産でいただいたマカダミアナッツがたくさんあって…
ナッツはアーモンドやカシューナッツ、くるみなどお好みのものでいいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉は枝からはずし、洗って乾かす。（拭いてもいいですが、この方が楽で…笑）
保存用のビンを煮沸消毒しておく。 -
- 2
フードプロセッサーにナッツを入れて砕く（今回はお土産でいただいたマカダミアナッツを使用しました）
- 3
フードプロセッサにオリーブオイル、塩麹を入れ、大葉を2～3回に分けてガーとかける。
- 4
煮沸消毒したビンに詰め、最後に空気に触れないようにオリーブオイルでふたをする。
- 5
この日は蒸したじゃがいもに和えて見ました。
-
- 6
チーズトーストも美味しかったです（≧∇≦）2015.8.21追記
-
- 7
マヨネーズと混ぜてソースにしても美味しかったです！
2015.8.24追記 -
コツ・ポイント
今回は油をオリーブオイルにしましたが、ごま油や米油などお好きな油でいいと思います。
塩麹の変わりに塩を使う場合は小さじ１～２ぐらいだと思います。味を見ながら調整してください。
他に醤油やにんにくをいれたりしても美味しいと思います。
つくれぽ
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