玉ねぎは繊維に逆らう向きで「超薄切り」にし、耐熱ボウルに入れてラップをし、レンジで煮る。

鶏肉は余分な脂や皮は取り除き、一口大にそぎ切りにする。

鶏肉に塩・こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し（中火）、鶏肉をきつね色に焼く。裏面に焼き色がついたら酒：小さじ２を入れて蓋をする。

④で１分蒸し焼きをしたら、鶏肉を皿に盛り、フライパンに玉ねぎと醤油・酒：大さじ１を入れて、弱火で混ぜる。

玉ねぎに水溶き片栗粉を混ぜ、とろみをつける。

鶏肉に⑥の玉ねぎをかけて出来上がり。