ごぼう、にんじんは太めのせん切りにする。ごぼうは酢水につける。れんこんは薄い半月切り（またはいちょう切り）にする。

たらこは薄皮をむき、酒を混ぜる。青ねぎは小口切りにする。(最後に混ぜ合わせるように置いておく）

フライパンにごま油を熱し、ごぼう、にんじん、れんこんを炒める。（塩を少々入れる）

油がまわったら水1/4カップと醤油とみりんを加え、水気がなくなるまで煮る。

熱いうちにたらこを青ネギを加え混ぜ合わせる。