昆布だしは共通して使うのでたっぷりもどしておく。（昆布は戻ったら結び昆布にする）

①，②，③はそれぞれ　レシピ706706参照。

れんこんは皮をむき、1cm幅の半月切りにし、ごぼうは皮をこそげとり、斜め2cm幅位に切る。
それぞれ酢水につけておく

人参は輪切りに、大きければ半月切りにする。

干し椎茸はかぶるくらい（1カップ～2カップ）の水でもどす。生椎茸と干し椎茸は半分に切る。

大きめの鍋に昆布だし汁、干し椎茸の戻し汁を入れ、れんこん、ごぼう、椎茸、昆布を入れ、強火にかける。煮立ったら中火にする。

7～8分したら人参を加える。5分くらいしたら調味料を加えて弱火でじっくり煮込む。

最後に竹輪をくわえ、根菜がやわらかくなるまで煮る。

そのまま味をしみ込ませる。

こんにゃくは一緒の鍋に加えてもいいです。
里芋、高野豆腐は別の容器に保管する。