塩数の子はたて塩（レシピ参考）を使って塩抜きを。3～4時間置きに2回変えて、3回目は7時間程様子を見ながら塩抜きを。

最後の塩抜きをしている時に、●の材料を全部鍋に入れ、一度沸騰させ煮切って冷蔵庫で冷ましておく。

塩抜きが終わったら、ふやけた筋などを手やペーパータオルなどを使い優しく取り除き、余分な水分もペーパータオルで取り除く。

冷めた煮汁の中に数の子を適当な大きさに手でちぎって入れ、冷蔵庫で保存を。1日位は漬け込んで。

頂くときは、鰹節をかけてお召し上がり下さい♪ぷりぷり美味しい♪おせちだけじゃなくおつまみにも美味しい♪