☆の玉葱、赤・黄パプリカ、パセリを細かいみじん切りにし、ザルにあけてシャキッとするまで水にさらす。

容器に★を入れ、混ぜる。

ムール貝の殻の汚れを金タワシで擦り取り、殻に挟まっている藻も、金タワシで挟んで引っ張って取る。

鍋に、ムール貝がつかる位の水を入れ、白ワイン、塩少々も入れ、煮立たせアルコールを飛ばす。

5に、きれいに水洗いしたムール貝を入れ、殻が開くまでフタをして茹でる。

6の鍋の茹で汁をきり、冷めたらムール貝の身が付いている殻の方を残して皿に並べる。