ささみの筋をとり開いて塩コショウを両面にする。その上にしそを二枚しき、チーズを載せてまいたら、小麦粉をはたく。

玉子を溶きほぐしゆかりを入れて混ぜる。フライパンに油を熱し、1に玉子をつけ焼いていく。

両面に焼き色をつけたら、お酒を少量入れて蓋をして弱火で蒸し焼きにする。