にんじんはいちょう切り、玉ねぎはくし型に切って耐熱容器に入れレンジで２分加熱。
うなぎは1.5センチ幅に切る。

ナスはたて半分に切った後1センチ幅に切り、ピーマンは細切り、小松菜は３センチくらいで切る。しめじは石づきを落としほぐす。

フライパンにうなぎ以外の材料をいれ、少量の水を入れてふたをし野菜が柔らかくなるまで蒸す。

野菜が柔らかくなったらうなぎの蒲焼のたれを適量かけて野菜にからませ、うなぎを入れてさらに混ぜて出来上がり。