卵を割ってほぐします。
量りにかけ、少しずつ分量をはかります。
M玉なら２コと少し必要になります。

大きめのボールにセモリナ粉を入れ、塩を混ぜます。

それから少しずつ卵液を加えてまとめていきます。

途中オリーブオイルを加えます。

生地がひとかたまりになったら、丸くまとめます。

冷蔵庫で寝かせます。
２～３時間ほどで製麺できますが、時間が長いほどいいです。

生地を４等分にし、伸ばしてパスタマシーンにかけていきます。

マシーンがない方はうどんを打つ時みたいに切っても◎

製麺した麺は打ち粉をして２・３時間乾燥させます。
２～４日後が食べ頃です。

もちろんすぐに食べてもいいですよ。

麺は寝かせるほど熟成するので、我が家はいつも冷蔵庫で寝かせてからいただきます。

ゆで時間は麺の太さによっても異なりますが、おおむね３～４分が目安です。