☆黄金比☆生パスタ
まめはん @cook_40064443
試行錯誤してたどり着いた比率です。
家庭でもモチモチの生パスタ、できますよ(^^)/
このレシピの生い立ち
趣味で打つ生パスタ。
分量通りに作っても何だかいつもうまくいかなくて…。
少しずつ微調整をしながら１年かけてたどりつきました(^_^)v
☆黄金比☆生パスタ
試行錯誤してたどり着いた比率です。
家庭でもモチモチの生パスタ、できますよ(^^)/
このレシピの生い立ち
趣味で打つ生パスタ。
分量通りに作っても何だかいつもうまくいかなくて…。
少しずつ微調整をしながら１年かけてたどりつきました(^_^)v
作り方
- 1
卵を割ってほぐします。
量りにかけ、少しずつ分量をはかります。
M玉なら２コと少し必要になります。 - 2
大きめのボールにセモリナ粉を入れ、塩を混ぜます。
それから少しずつ卵液を加えてまとめていきます。
- 3
途中オリーブオイルを加えます。
生地がひとかたまりになったら、丸くまとめます。
- 4
冷蔵庫で寝かせます。
２～３時間ほどで製麺できますが、時間が長いほどいいです。 - 5
生地を４等分にし、伸ばしてパスタマシーンにかけていきます。
マシーンがない方はうどんを打つ時みたいに切っても◎
- 6
製麺した麺は打ち粉をして２・３時間乾燥させます。
２～４日後が食べ頃です。もちろんすぐに食べてもいいですよ。
- 7
麺は寝かせるほど熟成するので、我が家はいつも冷蔵庫で寝かせてからいただきます。
- 8
ゆで時間は麺の太さによっても異なりますが、おおむね３～４分が目安です。
コツ・ポイント
手でこねるのが面倒な方は・・・
ホームベーカリーのパン生地コースでもできます＾＾
それからフードプロセッサーでも◎
専用パン羽を使えば簡単ですよ。
我が家はいつもHB任せです(*^_^*)
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