干し椎茸はたっぷりの水で戻す。

戻した椎茸、生椎茸は細切りにする。エリンギは横半分にし、縦に薄切りにする。

しめじは小分けにし、大きければ半分にする。エノキは3等分長さにきり、ほぐす。

ネギは小切りする。

鍋にごま油を小さじ1～2熱し、キノコ類を炒める。

おからを別に炒る。もしくはレンジで加熱しても◎

だし汁、調味料をを⑤の鍋に入れ、さっと煮たったら、おからを入れる。

だし汁がなくなって、しっとりしたら（好みで）火を止め、味をしみこませる。