さつまいもの皮をむいて1口大に切ってゆでる。串で刺せるくらいになったらざるにあげる。

ボールにゆでたさつま芋を入れてマッシャ―でつぶす。つぶしたら、砂糖、溶かしバター、バニラエッセンスを入れる。

生地を作る。　　　卵、砂糖をボールに入れ、ハンドミキサーで、白っぽくなるまで、泡立てる。　

３のなかに、ホットケ―キミックスを加えてさっくりとまぜ、サラダ油を少しツヤがでるまで、まぜる。　

クッキングシートを敷いた鉄板に生地を流し入れる。１８０度のオーブンで１５分くらい焼く。

焼けたら、少し温かいうちにクッキングシートをはがし、ラップをかける。

冷めたらクリームをぬり、巻いたら完成。