刺身用の帆立貝柱は1cmくらいの角切り。帆立貝柱水煮缶の貝柱はほぐしておく。

レタスは5mm巾くらいの細切り。万能ネギは小口切り。溶き卵と材料、調味料を混ぜておく。

熱した中華鍋にゴマ油を入れ、卵を加え、混ぜながら火を通し、半熟状になったら、火を弱め、蓋をして中まで火を通す。

小鍋であんかけの材料を沸かし、水溶き片栗粉でとろみを付け、玉子焼きにかける。