カニかまは粗くほぐし、レタスは長さ5cmくらいの細切り。溶き卵と混ぜて、塩、コショウする。

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、卵を入れ、半熟状になるまでは混ぜながら加熱。返してから蓋をして、火を弱め、中まで火を通す。

平行して小鍋にあんかけの材料を入れ加熱。沸騰したら万能ネギの小口切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

深皿に卵焼きを盛り付け、あんかけをかける。