ジャガイモをスライサー等を使って薄くスライスし、サッと水にさらしてからザルにあげておく。大葉を千切りにしておく。

鍋に水と塩（分量外）を加えて十分に沸騰させて、（１）のジャガイモを加えて１分３０秒茹でてザルにあげて水気をしっかり切る。

鍋に水と酒（分量外）を十分に沸騰させてから火を止めて豚肉を一枚ずつ加えていき、余熱でじっくりと火を通しザルにあげていく。

●の調味料を混ぜ合わせる。お皿にジャガイモを敷き詰めてから、豚しゃぶを乗せて、千切り大葉を盛り付け、タレをかけたら完成。

※全体をよく混ぜ合わせてから召し上がって下さい。豚しゃぶサラダは温でも冷でもお好みの状態に仕上げて下さい。