ナスはヘタを落とし、縦5㎜くらいの薄切りにしアク抜きのため水に浸す。★のマリネ液を合わせておく。

フライパンにつぶしたにんにくとオリーブオイルを入れ香りを出し、水気を拭いたナスを焼いていく。焼きあがったら器にとる。

焼きあがったナスにマリネ液を熱い内に回しかけ、冷蔵庫で冷やしてできあがり。