モロヘイヤをさっと洗い、沸とうしたお湯で塩茹でします。茎がやわらかくなるくらいが目安です。

太い茎の固い部分を省いて、ひたすら包丁で細かくたたきます。
すると粘り気がよくでます。

丼にご飯をよそり、といた納豆とたたいたモロヘイヤ、しらすをそれぞれお好きな量のせます。

最後にくぼみを真ん中に作って生たまごを落とします。

お醤油をお好みでかけて召し上がってください。