あく抜きした破竹を縦半分に切り6mm幅くらいに斜め切りにし、油あげは半分に切り短冊状に切ります。

鍋に①と水、顆粒かつおだしを入れて火にかけます。

②が沸騰したら火を弱めて赤だし味噌を溶き入れて豆腐を手のひらの上でサイコロ状に切りながら加えます。

③に乾燥ワカメを加えて火を止め、お椀に盛り付けます。

※お味噌を入れたらぐつぐつと煮立てないようにして下さいね。

※細い破竹の場合は縦半分に切らずに、そのまま斜め切りにして下さい。