＜肉の準備＞
薄切り肉を伸ばして、塩コショウで下味をつける。次に、片栗粉を肉に万遍なくまぶす。

１の肉をフライパンで浅い油で揚げるように焼く。油を切って置いておく。炒飯が仕上がったら、1cm幅に切り、炒飯に合わせる。

＜炒飯の準備＞
★を合わせておく。
ご飯は温かい状態。
卵をとく 。
ねぎはみじん切り。

２とは別のフライパンでみじん切りのねぎを炒めます。そこに、にんにく、しょうがをおろし入れて火を通します。

卵を入れて、すぐにご飯を加えて、生の卵がご飯の一粒一粒を包み込むような具合になるよう混ぜます。ご飯のだまは崩します。

★の調味料を加えます。その時、ムラなく混ざり、水分を飛ばすようにします。ご飯をつぶさず練らないようにします。→

→鍋が振れない場合。ご飯を焼いて、フライ返しでご飯を下から持ち上げてぱらぱらと高めの位置から落とすのを繰り返します。

２のお肉を加えて完成。