リンゴジュースにレモン汁をいれ、時々かきまぜながら10分ほどおく。

ボウルに米粉・ソルガム粉・ベーキングパウダー・重曹・塩をいれ、泡だて器でよく混ぜる。よく混ぜることでふるった状態になる。

違うボウルに砂糖・溶かしたマーガリン（油）・刻んだレモンの皮を入れてよく混ぜる。

3に粉類とレモン汁の入ったリンゴジュースを交互に加え、なめらかになるように泡だて器で混ぜる。最初と最後は粉類を加える。

【プレーン】
カップケーキ型に生地を流し入れる。

【チョコ】
型に生地を半分入れたらチョコ（牛乳・大豆不使用）をいれ、残りの生地を入れる。

【レーズン】
残った生地にレーズンを入れて、型に流し入れる。

オーブンを170℃に予熱する。

170℃のオーブンで30位焼く。（中心につまようじをさしても生地がついてこなければOKです）

あら熱がとれたら、プレーンには粉砂糖をふりかけるときれいに仕上がります。