めかじきの真ん中から切れ目を入れておく。

バットもしくはボールにめかじきを置き、●印の調味料を入れ、30～1時間程度漬け込む。

キッチンペーパーで、漬け込んでおいためかじきの水分を拭き取る。

切れ目を入れておいた部分に、粒マスタードとマヨネーズを入れ、表面にも塗りつける。

処理をした切り身の表面に小麦粉、溶き卵つける。

バジルを入れたパン粉をまぶす。

鍋もしくは深めのフライパンに、切り身が沈む程度の油を入れ、菜箸を入れて、シュワッとなる程度まで熱する。

熱した油の中に、切り身を入れ、表面がきつね色になるまで揚げる。

きつね色になったら、キッチンペーパーの上に置き、軽く油を拭き取る。

器に盛りつけ、お好みでソースをかけて召し上がれ！