チョコレートムース用の★白ワインに★粉ゼラチンを振り入れて、ふやかしておく。

２のシロップをスポンジの1枚の表面に打ち、15cmセンクルに敷く。別の一枚は表裏にシロップを打っておく。

＜チョコレートムースをつくる＞牛乳にチョコを割り入れ、200Wで1分30秒×2回加熱し、容器を回して全体を混ぜ合わせる。

４のチョコ生地によく混ぜて、チョコレートリキュール、グランマニエを加えてあわせる。

１のゼラチンを200Wの電子レンジで30秒加熱して溶かす。５のチョコ生地に漉し入れて、よく混ぜ合わせ、あら熱を取る。

生クリームをボウルに入れて、8分立てぐらいに泡立てる。あら熱が取れた６のチョコ生地を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

７の甘さを見て、足りなければ砂糖を足して混ぜる。３のセンクルにを流し入れ、３のもう一枚のスポンジを載せて冷蔵庫で冷やす。

＜フランボワーズムースをつくる＞☆白ワインに☆粉ゼラチンを振り入れて、ふやかしておく。

冷凍フランボワーズは耐熱容器に入れて、電子レンジの温めモードで加熱する。

10の煮崩れたフランワーズをFPにかけてピューレにする。漉し器で漉して種を取り除き、レモン汁をあわせる。

フランボワーズを入れていた耐熱容器にホワイトチョコを入れて、200Wで4分加熱して溶かす。

12のホワイトチョコに１1のフランボワーズ・ピューレを加えて、よく混ぜ合わせる。味を見て甘さが足りなければ砂糖を足す。

７のゼラチンを200Wの電子レンジで30秒加熱して溶かす。13のフランボワーズ生地に漉し入れて、よく混ぜ合わせる。

14のムース生地にフランボワーズリキュールを加えて混ぜあわせ、あら熱を取る。

生クリームをボウルに入れて、8分立てぐらいに泡立てる。15のフランボワーズ生地を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

残りの1枚のスポンジの表裏に２のシロップを打つ。8のセンクルに16のフランボワーズムースを流し入れ、その上に載せる。

冷蔵庫で冷やし固める。固まったらセンクルの外側を蒸しタオルなどで温め、型から取り出す。お好みでデコレーションすれば完成。

ちなみに断面はこんな感じの二層になります