ソーセージ、キャベツ、人参を短冊に切る。

鍋に油小さじ１を入れ、ソーセージを加え炒めて香りをだす。

更にキャベツ、人参を炒める。

キャベツ、人参がしんなりしたら、沖縄そばを入れ麺をほぐしながら炒める。

麺が色付いたら焼きそばソースを加え味付けし、皿に移す。

鍋に、油大さじ１を入れ軽くほぐした溶き卵を入れ全体に箸で軽くまわす。

卵が半熟になったら、焼そばを入れ卵を包み込むように半月形になる様形を整える。

卵が硬くならないうちに皿に盛付けしケチャップとマヨネーズをかけて出来上がり。