圧力鍋に黒豆以外の材料を全て入れて沸騰させる（圧力はかけない）火を止めて50～60度くらいまでさます。

豆を洗い、１に入れる。落とし蓋をして３～５時間そのまま放置する。

落とし蓋を取りのぞき、弱火～中火で煮立ててアクを取る。
再び落とし蓋をして、ふたをして１３分加圧する。

加圧終了後、火を止めて自然放置する。
そのまま一晩おいて味をなじませる。