生おからは熱したフライパンで空炒りし､水分を飛ばす。耐熱器に入れてフタをせず､電子レンジ加熱もOK(2〜3分程)

ヤーコンは皮をむいて小さめに切り､1〜2分ほど水にさらしてアクを抜く。キュウリは薄い半月切りにする。

大根は皮をむいてすりおろす。

aと３の大根おろしを合わせ､１のおからを加えて全体によく混ぜる。

４のおからおろし酢にヤーコンとキュウリを加え､よく混ぜる。