エビは、背わたをとり片栗粉をまぶし水でよく洗う。

エビの水気をふきとり、卵白を手でよくも見込む。細かい泡が立ってきたら、ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ、牛乳を加え衣をつくる。

☆印の調味料をボールに混ぜ合わせておく。

油であげたエビを調味料と混ぜ合わせ、お皿にもる。