ゆずの皮を剥いて、内面の白いところを削る。
細かくきって沸騰したお湯で茹でる。

生姜糖を細かく刻み、茹でて水気をきったゆずの皮、砂糖、水、しぼったゆずの汁を鍋にいれて火にかける

焦げ付かないように水分が半量になるまで煮詰める。

煮詰めたら、煮沸した瓶にいれて保存する。