豆腐は厚さを半分にしてお好みの大きさにして、沸騰したお湯に入れ2分程度ゆで、ザルにあけます。

豚ひき肉は、下味をもみこんでおきます。

ねぎは、粗みじん切り、ニラは1センチ程度の長さに切っておきます。豆豉もみじん切りにし、花椒はすり鉢ですっておきます。

フライパンにゴマ油をいれ熱し、ニンニク・しょうが、豆板醤をいれ弱火で炒めていきます。

豆豉も加えて充分に香りがたつまで炒めていきます。香りが立ったら、強火にしてひき肉をほぐしながら加えていきます。

ひき肉の色が変わって充分に火が通ったら甜麺醤をいれひき肉とからまるように炒めていきます。

◇の調味料を全部入れ、煮立ったらゆでておいた豆腐を加え、4～5分グツグツ煮込んでいきます。（唐辛子は手でちぎって下さい）

☆で水溶き片栗粉を作り⑦に加えトロミをつけます。フライパンを持ち上げて円をかくように動かしていくと豆腐がくずれません。

トロミがついたらネギとニラを入れて混ぜ合わせ火を止めます。

仕上げに◆の材料をいれひと混ぜして、出来上がりですヾ(>ω<*)ﾉﾞヾ(*>ω<)ﾉﾞ