さつまいもの皮をむき、５ミリ幅くらいにスライスして、水にさらしアクを抜いておく。

お茶のパックにくちなしの実を入れ、麺棒で潰しておく。

さつまいもが浸るくらいに水を入れ、お茶のパックにいれたくちなしと一緒に柔らかくなるまで、煮る。

さつまいもが柔らかくなったら、火を止めて、くちなしの実のパックを取り除き、残っている水分を捨て、麺ぼうで熱いうちに潰す。

４に砂糖を３回くらいにわけて入れ、次に、甘露煮の汁を入れて、中火で焦げないよう注意しながら練るように混ぜる。

滑らかに練り上げたら、火をとめてみりんと塩を入れ混ぜる。

６に栗を入れ、くずれないよう優しく混ぜ、軽く火を通す。全体が混ざったら、熱いうちにパットに移しさます。