普通のホタテに比べて一回り小さくて、シッカリした歯ごたえがあります
このレシピの生い立ち
たいらぎと言う有明海にしか採れない貝を頂き、食べるのに困ってましたので、地元のお爺ちゃんからの話をヒントにしました。