チーズソースを作ります。
フライパンと同じほどの大きさのボウルに、卵と卵黄を入れ、溶きます。

溶き卵の中に、1枚を4～6片ほどに砕いたスマートチーズを入れ、全体を馴染ませておきます。

玉ねぎは繊維に沿って細切りにし、ニンジンは薄切りにします。
ランチョンミートと油揚げ、キャベツも同様に細切れに。

フライパンにバターを熱し、ニンジンと玉ねぎを、玉ねぎが透き通るまで炒めます。

玉ねぎが透けたら、キャベツとランチョンミート、油揚げを入れ、しょうゆを鍋肌に沿って注ぎ、全体がしんなりするまで炒めます。

嵩が減ったら、うどんを入れます。
うどんは、少量の水をかけ、ラップに包んで、一分間ほどレンジで加熱しておいてください。

うどんと具材が混ざり、うどんに熱が通ったら、火を止め、チーズソースのボウルに移し、全体を混ぜ返し、馴染ませます。

チーズが溶け、全体にいきわたったら、お皿に盛り付け、黒こしょうを振って、出来上がりです。好みで鰹節や海苔を乗せてもOK。