大豆ミートをお湯で戻して置く。野菜は全てみじん切りに。

鍋に油（分量外）を温めて、玉ネギとエリンギを炒める。

玉ネギが透き通ってきたら、ゴボウ、人参を加えて更に炒める。

野菜が全体的にしっとりとしてきたら、ショウガ、ニンニクを加えて、弱火で香りを立たせるように炒める。

トマトソース（無ければ、トマトピューレかトマトケチャップ）を加え、馴染ませるように炒める。

豆乳を加えて、更に炒める。

ターメリック、チリパウダー、クミンパウダーを加えて、焦がさないように、じっくりと炒める。

塩を加えた後、戻した大豆ミートを加えて、火をやや強めて、豆臭さがなくなるくらいまで炒める。

水と野菜ブイヨンを入れ、沸騰させたら１５～２０分程度弱火で時々かき混ぜながら煮込む。

ガラムマサラ、コリアンダーを加えて、粉っぽさがなくなるくらいまで数分煮込む。

塩、コショウで味を調えたら完成。