材料（6人分）

ニンニク、生姜はみじん切りにします。

玉ねぎは荒みじん切りにします。

ピーマンは１ｃｍ幅に櫛形に切ります。

マッシュルームは縦に２等分に切ります。

トマトは荒みじん切りにします。

フライパンに菜種油を入れ中火にかけ、クミンシードを加えます。

クミンシードがパチパチはじけてきたらん、にんにく、生姜を加え弱火にかけ香りを出します。

そこにターメリックパウダーを加えます。

ターメリックと菜種油をよくなじませます。

そこに玉ねぎを加え弱めの中火できつね色に色づくまでじっくり炒めていきます。

ガラムマサラ、チリパウダーを加え炒め合わせます。

トマトを加え、潰していくように炒め合わせ他の具材となじませます。

ピーマンを加え炒め合わせます。

火が回ってきたらマッシュルームも加え炒めわせます。

全体に火が回り、馴染んできたら真ん中に白ごまペーストのせ蓋をして、弱火で１５分蒸し煮にします。

蓋を開け醤油、塩を加えます。

炒め合わせ白ごまペースト、醤油、塩をよくサブジに馴染ませます。

味見をして、必要なら塩で最後に味を調整してできあがり♪
チャパティとも玄米とも合うサブジです。