なすは、乱切りにする。あくをとるために水にさらす。

大根はおろして、軽く水をきっておく。あまり絞りすぎるとパサパサになってしまいます。

青じそは千切りにし、小ねぎは、小口切りに。

なすをザルに上げて、水気をよくきる。揚げるので、キッチンペーパーできっちり拭き取る。

なすを油で１分ほど揚げる。揚げすぎるとしなしなになってしまうので、ご注意を。

揚がったら、キッチンペーパーで油をきって、お皿に盛る。

その上に、大根おろし、しらす、青じそ、小ねぎの順にのせて、ポン酢をかけて出来上がり。