青菜をよく洗い、変質した所や筋張った所は間引いて水を張ったボウルに放します。
余分なアクが抜けて鮮度も良くなります。

湯を沸かし、火の通りの遅い物から入れて、その都度塩を振りつつ茹でていきます。
輪ゴムで束ねておくと便利。

茹であがったら流水にさらしてよく洗い繊維に逆らわないよう絞って水気をしっかり取ります。えぐみが強い物はさらすのを長めに。

それぞれ細かく刻んで、もう一度ふわっと絞ります。お粥が炊き上がるまで、色留めのため冷蔵庫にラップなしで入れておきます。

お米を研いで３０分以上充分に浸水させてからスイッチオン！
炊き上がったら蒸らし、食べる直前に青菜をざっくり混ぜます。

好みでサイコロに切って焼いたお餅を丼ぶりに入れ、上からお粥をよそいます。
塩は混ぜてしまうより添えた方が減塩になります。