おすすめ! 我が家の*キムパプ(キンパ)

海苔2/3枚で巻く、一口サイズの食べやすい太さ。 我が家厳選のおすすめ具材はこれ。
500人レポありがとう♬
このレシピの生い立ち
韓国屋台で食べたキムパプが美味しくて、あれこれ本を見て作ってきましたが、
私が美味しく、且つ、食べやすいと思う、おすすめのキムパプはこれ。
おすすめ! 我が家の*キムパプ(キンパ)
海苔2/3枚で巻く、一口サイズの食べやすい太さ。 我が家厳選のおすすめ具材はこれ。
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このレシピの生い立ち
韓国屋台で食べたキムパプが美味しくて、あれこれ本を見て作ってきましたが、
私が美味しく、且つ、食べやすいと思う、おすすめのキムパプはこれ。
作り方
- 1
温かいごはんに、Aを混ぜ込み、冷ましておく。
- 2
ごぼうは、皮をこそげとり、薄くささがきにする。水に放し、何度か水を変えて、あくを取る。
- 3
卵を割りほぐし、塩・さとう少々で味付けし、焼きやすい厚さで焼く。1㎝幅に切る。薄ければ何本か重ねて使う。
- 4
ほうれんそうは、ゆでて、水にとり、水気をしぼる。塩・ごま油少々で味をつける。根を切り落とし、揃えておく。
- 5
牛肉は、細切りにし炒めて、焼き肉のたれまたはしょう油・砂糖で味付けし、冷ましておく。
- 6
水気を切ったごぼうを、ごま油で炒め、しんなりしたら、しょう油・砂糖・酒適量で味をつける。きんぴら風。
- 7
にんじんは、6ミリぐらいの太さに切り、ゆでて、塩・ごま油少々ふってなじませておく。
- 8
かにかまぼこは、1本を半分に割いておく。お好みで、魚肉ソーセージでも。
- 9
たくあんは、6~7ミリぐらいの太さに切る。
- 10
のりは、1/4~1/3切り落とす。(長い辺を3等分)切り取った分はおにぎりに。こうすることで、とっても食べやすい太さに!
- 11
巻く前に、ごはんを計量して、1本分の量を決める。具材も等分して使うとよい。今回は735gだったので、105gずつ。
- 12
巻きすの上にのりを置きごはんを薄く広げる。巻き終り側は3㎝控えて。巻きやすいご飯量は95~110g。計量すると失敗なし。
- 13
手前から2㎝ぐらい向うに、具を置く。バラバラしたものは下の方に、しっかりしたものは上の方に積むと、まとまりやすい。
- 14
巻きすごと両手で持ち上げ、具材にかぶせたら、ぎゅっと巻き込み、それから最後まで巻く。
両手でね。 - 15
巻き終わりを下にして大皿かバットなど平らな器に置き、落ち着かせる。
1本1本に手でごま油をぬりつける。または、はけで。 - 16
1.5㎝幅ぐらいに切って、パクパクつまんで召し上がれ。
これは、約半量。
恵方巻きならそのままガブリと。
コツ・ポイント
ご飯少なめ、具多め。ご飯は、押し付けるようにしながら広げるといいです。
1本目の様子を見て巻きやすいご飯の分量を決めてください。
具が多すぎて巻きにくい時は、具を減らしてください。具は、微妙に余ります。
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