やわらか冷しゃぶ(胡麻みそダレ)
創心會グループ @cook_107539527
「茹で方」と「冷やし方」のポイントを押さえることで、パサつかずしっとりとした仕上がりになります。
疲労回復の効果があるビタミンB₁は豚肉に多く含まれ、夏バテ予防にもおすすめです。
手作りの胡麻みそダレは絶品です＊*
やわらか冷しゃぶ(胡麻みそダレ)
「茹で方」と「冷やし方」のポイントを押さえることで、パサつかずしっとりとした仕上がりになります。
疲労回復の効果があるビタミンB₁は豚肉に多く含まれ、夏バテ予防にもおすすめです。
手作りの胡麻みそダレは絶品です＊*
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切りにし、塩水(分量外)にさらしておく。
- 2
水1Lに塩と砂糖を入れて沸騰させる。沸騰したら酒を加え、鍋底から小さい泡がふつふつ出る程度に火を弱め、1分置いておく。
- 3
豚肉をほぐしながら茹でる。茹で汁の温度が下がりすぎないように、豚肉は3～4枚ずつ茹でる。
- 4
豚肉の色が変わったら、ザルに取り、そのまま粗熱をとる。食べる直前30分前に冷蔵庫で冷やす。
- 5
レタスは洗って水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは水気を切る。
- 6
トマトはくし切りにする。きゅうりは食べやすい大きさに切る。
- 7
ボウルで胡麻みそダレの調味料を上から順に混ぜていく。みそ、マヨネーズ、砂糖を最初に混ぜ、その他の調味料でのばしていく。
- 8
野菜、豚肉を器に盛り付け、タレをかける。
コツ・ポイント
たんぱく質は急激な温度変化で硬くなってしまいます。弱火で茹でる、常温で冷ますことで、お肉が硬くなりません。冷凍肉を使用する場合は解凍して調理してください。
塩は下味、砂糖は保水効果、料理酒は臭み消しの役割があります。
つくれぽ
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