スパゲッティは表示時間より1分程長めに茹でて冷水に取って冷やし、水気を切ります。

なすは2cm程の角切りにし、水にさらします。しめじは石づきをとり、ほぐしておきます。

フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、水気を切ったなすを炒め、軽くしんなりしてきたら、しめじを加えて炒め合わせます。

ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、2、4と食べやすい大きさに切ったトマト和えて冷蔵庫で冷やします。