ジャガイモは皮を剥き,スライスにし,水にさらして置く。

キノコはいしづきを取り,粗みじん切りにする。

ネギは小口切りにする。

鍋にジャガイモ,ネギ,キノコ3種,ブイヨンを入れ,具がひたひたになるまで水を入れて,煮る。

ジャガイモに菜箸を通して,通ったらミキサーにかける。

5を鍋に戻し,牛乳で延ばし,滑らかが好きな方は,ここで漉し器などで漉す。

とろとろになったら塩で味を整える。

温かいのがお好きな方は,少し温める。冷たいのがお好きな方は,あら熱が取れたら冷蔵庫で充分に冷やす。