玉ねぎは薄くスライス、人参、エリンギは乱切り、しめじは小房にわけ、なすは輪切りにして、半分は素焼きする。

鍋に油を少し多めに入れ、野菜をいれて、塩をふる。野菜からの水分をひきだす。

ステーキ用牛肉はドリップを取り、両面に塩、ブラックペッパーをしておく。

トマトをコンカッセに切り、２に加える。水、昆布だしをいれ、長めに煮る（２０分～４０分）
カレールーをいれ更に煮る。

パプリカは種を取り、コンロの直火で外側を真黒に焦がし、冷水に取り焦げ目をとる。（こうすると甘さが増す）

肉を焼いたあとのフライパンで、パプリカを温める程度に焼く。

カレーをお皿に盛りつけ、素焼きした、ナス、パプリカ、ステーキをそえる。