レモンは出来れば国産をお勧め！綺麗に洗い水分を拭き取り半分に切って皮の黄色い部分をすりおろし果実を搾ります。

レモンの皮と果汁と水を合わせておきます。（準備するだけでもOK）

卵黄を泡立てて行きます。細かい気泡になりクリーム色になるまで泡立てて行きます。

砂糖を２～３回に分けながら加えては泡立てます。
１度に加えてもかまいませんがしっかりと混ぜ合わせてください。

サラダ油を加えてしっかり混ざるように混ぜます。

２のレモンと水を加えてさらに混ぜ合わせます。

HCMを２～３回に分けて加えて混ぜて行きます。粉が飛び散りますのではじめは手動で混ぜてそれから電動にした方が良いです。

３回目の粉を入れて混ぜるところ。７同様に混ぜますが最後は粉っぽさがないようにしましょう。

卵白をメレンゲにします。早く綺麗なメレンゲを作るには良く冷えていて鮮度の良いものが良いですね。しっかりと角が立つように！

逆さまにしても落ちない位のメレンゲを目指しましょう！
落ちたらいけないので逆さまにはしないでね！

８にメレンゲの１/３位を加えてしっかり混ぜ合わせます。
オーブンを様子を見て１８０度２５分で予熱しておきます。

次に残りの１０の中に１１を加えて今度は出来るだけメレンゲをつぶさないようにしっかり混ぜます。

混ぜ合わせた時にメレンゲの塊があると焼きあがりの時に穴が開きますので注意しましょう。

生地を型に流し入れます。縁に張り付けてもしないでもお好みで！
オーブンで焼きます。

焼きあがったら取り出し後　台の上に数回落として逆さまにして瓶などにさして冷まします。

しっかり冷めたら型からはずします。
時間があれば冷めてからビニール袋等ですっぽりかぶせて半日から１日位休ませると良い。

お好みの大きさに切りクリームなどあれば添えて召し上がれ！そのままでも勿論OKです。