豚肉は細切り、野菜類はすべて粗みじん切りに。
フライパンにサラダ油大さじ1/2程度をひき、ネギを入れ火をつける。

ネギが香り立ってきたら豚肉と桜えびを加える。
豚がカリカリしてきたら、野菜類を火の通りづらいものから順に炒め合わせる。

全体に油がまわったら塩コショウで味つけする。
ここで炒めた具材はいったん取り出し、皿に移しておく。
（←これ大事！）

中華麺を適当（1cm弱ぐらい）に短く切る。
フライパンをペーパータオルで軽く拭き、再び適量の油をひいて中火にかける。

フライパンがよく温まったら麺を加え、フライパン全体に広げる。
底がこんがりするまで、ヘラで焼きつけるようにして炒める。

麺の下がカリッとしてきたらご飯を加えて全体を混ぜ、広げる。
再び焼きつける→混ぜるを、粒がパラパラになるまで繰り返す。

パラパラになったら３の具材を戻し入れ、調味料を順に回しかけて全体をザザッと合わせる。
（味をみて塩・ソースは調整を。）

最後にごま油を鍋肌から回しかけ、火を強めておこげを作る。
1分ぐらいで底がパチパチいってきたら、おごげが出来た証拠。

（注）火を強めてからは、フライパンを動かさないように！
1分間放置です。

混ぜたりすると、おこげができません。