じゃがいもは洗って皮をむき厚さ1cmの棒状に切り、数分水にさらして水気をきっておきます。

人参は洗って皮をむき両端を切り落として①のじゃかいもと同じくらいの長さに切り厚さ6mmくらいの短冊切りにします。

玉葱は両端を切り落として皮をむき縦半分に切り繊維にそって7mm幅くらいに切ります。

竹輪は細めのものなら縦に4等分に切り長さを3等分に切ります。太めのものは縦に6等分にして下さい。

万能ねぎは洗って小口切りにしておきます。

大きめの鍋にサラダ油を適量（少し多め）を入れてじゃがいも、人参を入れて中火にかけて菜箸で混ぜながら炒めます。

⑥のじゃがいも全体が透き通ったような感じになるまでよく炒めたら玉葱を加えてさらに少し炒めます。

⑦に●を加えてそのまま中火で煮てぐつぐつ煮立ってきたら竹輪と〇を加えてつねに混ぜながら柔らかくなるまで煮ます。

※煮汁がぐつぐつするくらいの中火より少し強めくらいの火加減が丁度いいです。

※菜箸でかき混ぜながら煮ていきますがじゃがいもが崩れない程度に優しく混ぜて下さい。

じゃがいもが柔らかくなって煮汁が鍋底にまだ少し残っているくらいになったら火を止めます。

⑩に白すり胡麻を加えてざっと混ぜ器に盛り付けあれば万能ねぎの小口切りを散らします。