ひき肉を繊維が出るまで、練ります。そこへ、塩こしょう(分量外)としょうがのすりおろし、酒小さじ1/2を入れます。

しめじとまいたけを、大きめのみじん切りにします。これを、ひき肉と混ぜます。

れんこんは作りたい数の倍の枚数分(今回は16枚)を1cm弱の幅に切り、皮を剥きます。れんこんの間に混ぜた具をはさみます。

フライパンにサラダ油を入れ、焼きます。軽い焦げ目がついたら、酒大さじ2を入れ、ふたをして、約2分間蒸し焼きにします。

中まで火が通ったと思ったら、しょうゆ・みりんを入れ、味を絡めます。少し煮詰まったらできあがり♪